Nazilli'de 70 yıllık kurutulmuş sebze geleneği istihdam kapısı oldu

Nazilli’de Kabakçı ailesi tarafından 70 yıl önce başlatılan geleneksel sebze kurutma faaliyeti, bugün 100'den fazla kişiye istihdam sağlayarak bölge ekonomisine katkı sunuyor.

Yıldıztepe Mahallesi'nde 1956 yılında kuru patlıcan üretimiyle başlayan aile mesleği, üçüncü kuşak temsilcileri tarafından sürdürülüyor. Gelişen üretim ağıyla birlikte mahallede patlıcanın yanı sıra dolmalık ve kızartmalık biber, domates, fasulye, bamya ile kabak gibi birçok sebze doğal yöntemlerle kurutuluyor.

Yıllık 1500 ton ürün işleniyor

Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık 1500 ton sebze işlediklerini söyledi.

Ürünlerin tercih edilmesindeki en önemli unsurun doğallık olduğunu vurgulayan Kabakçı, "Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Ürünlerimizi içme suyuyla yıkayıp, suyun içinde yaklaşık 45 dakika beklettikten sonra güneşe seriyoruz. Güneşin durumuna göre 1-2 gün içerisinde kurutma işlemi tamamlanıyor. Mahallemizin sahip olduğu doğal hava koridoru, ürünlerin kalitesine büyük katkı sağlıyor." dedi.

Bölgeyi bacasız fabrikaya çevirdik

Üretimin mahalle halkı için önemli bir gelir kapısı oluşturduğunu belirten Kabakçı, "Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Hem üretime hem de istihdama katkı sağlıyoruz. Doğal yöntemlerle hazırladığımız ürünler Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralara ulaşıyor." ifadelerini kullandı.